Insalata di pollo grigliato e formaggio feta

Buongiorno cari amici!
Oggi vi propongo un piatto estivo ,sano,leggero, che non necessita tanto tempo per cucinarlo.Infatti,basta che abbiamo un po di fantasia,il tempo per grigliare il petto di pollo,e il gioco è fatto.

Ingredienti:

• 4 petti di pollo
• 1 carota
• 1 pomodoro cuor di bue
• olive verdi
• insalata verde
• 50 g formaggio feta
• pomodorini ciliegini
• mais cotto al vapore
• olio extravergine d'oliva
• aceto di mele
• sale
• pepe.

Preparazione:

• Scaldate bene la bistecchiera,e fatte grigliare i petti di pollo,condite con sale e pepe
• Preparate le verdure,lavate insalata e tagliatela striscioline,pomodoro tagliatelo a cubetti,grattugiate la carota,formaggio fetta tagliatelo a dadini,pomodorini ciliegini tagliati a metà.
• Preparate la vinaigrette: mescolate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva  con 1 cucchiaio di aceto di mele , sale  e pepe per formare una salsa.
• In una ciotola mettete insalata verde,pomodoro cubetti,carota grattugiata,2 cucchiai di mais cotto al vapore e condite con la vinaigrette,mescolate leggermente.
• In piatto di portata versate la insalata condita ,aggiungete il formaggio fetta e sistemate petto di pollo grigliato tagliato a striscioline.
• Decorate con olive verdi e pomodorini ciliegini.

BUON APPETITO !

Fusilli ai fagiolini

Buongiorno cari amici!
Voglia di freschezza: oggi vi propongo la ricetta dei fusilli ai fagiolini ,un piatto freddo invitante per stuzzicare l'appetito nella bella stagione.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g fusilli
• 150 g di ciliegine di mozzarella
• 150 g di prosciutto di Praga in una sola fetta
• 150 g di pomodorini a ciliegia.
• 150 g di fagiolini
• pasta di olive
• olio di oliva
• basilico
• sale

Preparazione:

• Lessate al dente i fusilli in acqua bollente,salata.Raffreddateli sotto l'acqua corrente,sgocciolateli e allargateli su un vassoio,irrorandoli con un filo d'olio.
• Lessate anche i fagiolini,mondati e spezzettati,quindi scolateli,(oppure fagiolini lessati già pronti) raccoglieteli in una ciotola con il prosciutto a dadini,i pomodorini a spicchi,le ciliegine di mozzarella e i fusilli.
• Mescolate il tutto aggiungendo 2 cucchiaiate di pasta di olive e un filo d'olio.
• Completate con qualche foglia di basilico tagliata a striscioline e servite.

• Pasta di olive, ho preparato cosi: Frullate 10 olive verdi snocciolate con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,e cosi ottenete la pasta di olive.

BUON APPETITO !

Vellutata di zucchine e porro

Buongiorno cari amici!
Oggi vi propongo una ricetta semplice e leggera,un piatto nutriente e molto sano,ottima soluzione per chi è la dieta.

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 1 porro grande oppure 2 piccoli
• 3 patate media
• dado q.b
• sale,pepe
• 50 ml olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• Lavate e pulite le verdure,tagliate a rondelle il porro e le zucchine,pelate le patate e tagliatele a dadini.
• In una pentola scaldate il olio extravergine d'oliva e fate rosolare le verdure iniziando con il porro,poi aggiungete le patate e le zucchine.

• Aggiungete sale,pepe e completate con 1,5 l di acqua.Lasciate bollire per 20 minute con coperchio a fuoco medio.

• Togliete il coperchio e verificate se le verdure sono cotte,continuate cottura (senza coperchio ) per ancora 10-15 minute.

• Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione rendendo la zuppa una crema omogenea.
• Servite la vellutata ancora calda accompagnata di crostini di pane.

BUON APPETITO !

Formaggio che passione

• La ricotta non si ricava dal latte,ma dal siero,ossia dalla componente più povera del latte che rimane dopo la produzione del formaggio.Nonostante,quindi,sia in realtà un sottoprodotto,possiede un elevato valore nutrizionale.
• La crescenza va consumata fresca,entro due settimane dalla produzione,quando ha sapore dolce e delicato e la pasta è cremosa.Proprio perchè si deteriora facilmente è consigliabile acquistarla in piccole quantità.
• Dalla caratteristica forma a fiaschetta ,la scamorza è un formaggio a pasta filata,che viene sottoposto a una breve stagionatura.Simile al caciocavallo ,ma più dolce e delicata.Quella affumicata ha sapore deciso.
• Se è giovane,la robiola ha sapore piacevolmente fresco,conferitole dal siero,pasta burrosa,morbida,di colore bianco e senza crosta; con l'invecchiamento il sapore si fa più intenso,la superficie diventa leggermente rugosa e assume una coloritura tendente al marroncino.Tra le varietà più famose,quelle della Valsassina,del Bec e di Roccaverano.
• I caprini hanno forma cilindrica e pasta bianca e morbida dal gusto delicato.Il latte di capra infatti non si presta molto alla produzione di formaggi a pasta dura o a lunga stagionatura,mentre è particolarmente adatto alla produzione di formaggi freschi o a breve stagionatura.
• La mozzarella è un formaggio fresco,di pasta filata ,ottenuta con latte vaccino pastorizzato.Se ricavata da latte vaccino fresco,dovrebbe più propriamente chiamarsi "fior di latte".La più pregiata è quella realizzata esclusivamente con latte di bufala.
• Il provolone è un formaggio di latte vaccino a pasta filata,dalle fogge assai diverse:cilindrica,a forma di melone o di salame.Di origine meridionale,oggi è prodotto su tutto il territorio nazionale e può essere dolce o piccante.
• Il mascarpone è un formaggio vaccino molto grasso,ottenuto dalla coagulazione della panna;ha una pasta cremosa,soffice,di sapore delicato e non necessita di stagionatura.
• Dolce o piccante,pastoso oppure compatto,il caciocavallo è caratterizzato da una forma a pera e ha una crosta sottile e liscia.Acquistato in piccole forme,si può conservare, appeso in luogo fresco,per qualche mese,tenendo conto che ,'invecchiamento ne modifica le caratteristiche organolettiche.

Le ciliegie

• Buone e saporite,le ciliegie sono un concentrato di vitamina K ,elemento basilare nei meccanismi della coagulazione del sangue.
• Oltre che buonissime,dal punto di vista nutrizionale le ciliegie sono uno scrigno di virtù:contengono vitamine A,C e minerali tra i quali sopratutto ferro,poi calcio,fosforo,potassio,magnesio,non mancano neanche oligoelementi preziosi come cloro ,zolfo,sodio,zinco,rame,manganese,bromo e nichel.
• Come le fragole,le ciliegie sono ricche di acidi organici importanti per le funzioni metaboliche,e di antociani,potenti antiossidanti in grado di contrastare i radicali liberi e di bloccare l'accumulo di depositi di grasso nelle arterie.
• Tra le principali proprietà di questi frutti ricordiamo quella antinfiammatoria ,la disintossicante,la diuretica e la lassativa.
• La presenza del sorbitolo,uno zucchero semplice,il basso indice glicemico e la ricchezza in antiossidanti,ne fanno frutti profondamente disintossicanti.
• Le ciliegie hanno anche un'azione protettiva sulla mucose gastriche e sulle pareti intestinali.Questo grazie alla presenza di sostanze che riequilibrano l'acidità gastrica e leniscono le infiammazioni intestinali.
• Una bella merenda a base di ciliegie è molto utile per chi ha maltrattato l'apparato digerente con cibi pesanti,alcool e alimenti di scarsa qualità.
• A differenza di altri frutti,le ciliegie non proseguono la maturazione dopo il raccolto,non sono conservabili a lungo,né coltivabili fuori stagione ; si possono quindi gustare per un periodo limitato dell'anno che va dai primi di giugno ai primi di luglio.Per di più la raccolta va eseguita a mano,con grande delicatezza.
• Dolci o acidule? Si può scegliere a seconda dei gusti.Le ciliegie ,infatti,si dividono in due grandi gruppi:il primo comprende molte varietà dolci a polpa scura,morbide e succose o durette di colore rosso brillante o addirittura giallo ,le più coltivate e consumate ( i duroni,le more di Vignola,le ciliegie di Marostica); il secondo gruppo è costituito ,invece,da frutti di sapore acidulo,come visciole e marasche,o amarognole come le amarene.