Wafer con crema al caramello e nocciole tritate

Buongiorno cari amici!
Oggi vi presento un dolce fatto con sfoglia wafer.E un dolce da cucina rumena,cucina serba.

Ingredienti per questo dolce:

• sfoglia wafer q.b.
• 500 ml latte
• 500 g zucchero semolato
• 4 cucchiai farina
• 200 g nocciole tritate
• 250 g margarina
• essenza di rum

Preparazione:

• In una casseruola fate sciogliere 250 g zucchero fino ad avere un caramello color ambra .

• In una ciotola fate un composto da latte con resto di zucchero(250 g ) e 4 cucchiai farina ,mescolate bene.

• Una volta pronto lo caramello allontanate dal fuoco e aggiungere il composto di latte +zucchero+farina.

• Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo,sempre a fiamma bassa.

• In questo punto togliere dal fuoco composto e aggiungere margarina tagliata pezzettini.

• Mescolare  bene con la frusta e lasciate raffreddare prima da mettere le nocciole tritate.

• Tagliate a meta sfoglia wafer .

• Stendere crema sopra da sfoglia wafer e cosi via ,un strato wafer,un strato crema.

• Ogni strato di wafer lo pressate bene con le mani .
• Lasciate raffreddare bene,e poi tagliate a piacere ( bastoncini,rombi,quadrati)

La sfoglia wafer se può trovare in negozi serbi oppure negozi rumeni.

Per questa ricetta ho usato 5 pezzi di sfoglia wafer , per la crema ho aggiunto 4 gocce di essenza di rum  (al mio gusto).

BUON APPETITO !

Lo sapevate che.........

SALSA VINAIGRETTE

• La vinaigrette e una salsa fredda francese,semplice e veloce da preparare; si chiama vinaigrette perché è composta da aceto, che in francese viene appunto chiamato vinaigre.
• La vinaigrette viene utilizzata come condimento per verdure crude e cotte ,pesce e insalate.
• Esistono diverse varietà di vinaigrette,ma la ricetta originale prevede l'utilizzo d'olio,aceto,sale e pepe.
• Quando il limone prende il posto dell'aceto ,la vinaigrette viene chiamata citronette ( dal francese citron,limone ) 

Insalata ricca con il pollo

Buongiorno cari amici!
Oggi vi presento un piatto freddo, ottimo come antipasto.Ecco come preparare piatti saporiti riciclando gli immancabili avanzi di pollo arrosto o lesso ,con un pizzico di fantasia.

Ingrediente per 4 persone:

• avanzi di pollo arrosto disossato ( circa 1/4)
• 1 carota
• 1 pomodoro
• 150 g insalata mista ( confezione )

Per la salsa vinaigrette:

• 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di aceto
• sale,pepe

Preparazione:

• Mescolate in una insalatiera carota grattugiata, pomodoro tagliato dadini , insalata mista e la polpa di pollo sfilacciata.

• Mettere 4 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola,aggiungere 2 cucchiai d'aceto,sale, pepe 
• Sbatti gli ingredienti con l'aiuto di un frustino fino a che non saranno emulsionati e omogenei.

Con questa salsina condite l'insalata al momento di servirla.

E voilà!

BUON APPETITO !

Riso con pollo e verdure

Buongiorno cari amici!

Oggi vi presento una ricetta di riso con pollo e verdure,è una ricetta da cucina rumena e se presenta come piatto unico.

Ingrediente per 4 persone:

• fusi e ali di pollo
• 50 g riso,50 ml olio d'oliva
• 2 patate grandi
• 1 carota medie
• 1 cipolla medie
• 1 peperone rosso
• prezzemolo
• sale,pepe,paprika dolce,dado

Preparazione:

• Tagliate cipolla julienne,carota tagliata rondelle,peperone a listarelle,patate tagliate rondelle,
• Lavate fusi e ali di pollo (4 fusi di pollo e 2 ali di pollo intero)
• Mettere olio d'oliva in un tegame e fate rosolare la carne di pollo per tutte due parti per 5 minuti
• Togliete la carne ,mettete a parte, e in stesso olio fate soffriggere la cipolla e carota per 2 minute

• Aggiungere le patate con un mestolo di acqua e continuate la cottura per 3 minute,poi aggiungere anche il peperone ,mescolate e lasciate a cuocere per 2 minute

• Aggiungere sale,pepe,paprika dolce,dado e il riso, mescolate .

In questo punto aggiungere pollo ,mescolate e fate in modo d'essere coperto di verdure,mettere acqua oppure brodo(attenti non salate troppo,assaggiate) fino a coprire e lasciare cuocere per 20 minuti con coperchio a fuoco basso.

• Passati 20 minuti togliete coperchio e finite cottura per altre 10 minuti a fuoco medio
• Togliete da fuoco e  cospargete di prezzemolo. 
• Lasciate 10 minute prima di servire.

BUON APPETITO !

Quanto ci vuole per digerire...........

Buongiorno cari amici!
Oggi parliamo dell'alimentazione,nutrienti dell nostro organismo,della digestione e i tempi degli alimenti.
La digestione è l'insieme dei processi meccanici,fisici e chimici per mezzo del quali il nostro organismo trasforma i cibi nei loro costituenti di base,che poi utilizzerà per produrre energia e rigenerare tessuti.

• Le proteine sono i costituenti essenziali di tutte cellule,nelle quali svolgono funzioni indispensabili alla vita.Tutti gli alimenti contengono quantità variabili di proteine; particolarmente ricchi sono: le carni,i pesci,le uova,i formaggi e i legumi.
• Carboidrati sono la principale fonte energetica dell'organismo .Non tutti gli alimenti contengono carboidrati dello stesso tipo : pane,patate, legumi contengono amidi ; miele ,uva frutta ,ortaggi(piselli,carote,pomodori) contengono zuccheri( fruttosio,glucosio e saccarosio).
• I grassi del nostro organismo contengono le stesse sostanze presenti nei grassi degli alimenti,forniscono circa 9 calorie per grammo,contro le 4 dei carboidrati.
• I minerali sono sostanze presenti nel nostro organismo,in cui assolvono compiti di grande importanza.Sono indispensabili per stare in buona salute,per crescere,per formare le ossa e i denti,per regolare i liquidi corporei.
• Vitamine sono importanti composti organici specifici,essenziali per la salute e il normale sviluppo dell'organismo.

    TEMPO                    ALIMENTI                                                                                                        

• fino a 30'         Glucosio,fruttosio,miele,alcol,bibite

• 30' - 1 ora        Tè,caffè,latte magro,bibite zuccherine

• 1 - 2 ore           Latte,formaggio magro,pane bianco,pesce cotto,purè di patate,agrumi

• 2 - 3 ore           Panna,formaggi grassi,carne magra,pasta cotta,omelette,verdura e frutta in genere

• 3 - 4 ore           Pane,formaggio,insalata verde,prosciutto,pollo,vitello ai ferri,riso integrale,ananas,spinaci,sedano

• 4 - 5 ore           Manzo ai ferri,torte,arrosti,lenticchie,carne di maiale

• 6 ore                Tonno sott'olio,cetrioli,fritture,funghi 

SALUTE !

Patate lesse

Buon giorno cari amici!
Oggi prepariamo insieme un contorno semplicissimo,semplicissimo con patate lesse condite con olio,sale ,pepe e prezzemolo.

Ingrediente:

• 500 g patate 
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva

Sbucciate le patate ,tagliate a cubetti piccoli(1,5 cm andrà benissimo) ed lavate .Versate acqua fredda in una pentola e aggiungete subito le patate,un pizzico di sale,( per rimanere morbide non sfatte aggiungete un cucchiaino di aceto).Fatte cuocere per 15- 20 minuti con coperchio a fuoco basso.Scolate e mettetele in un piatto .

Condite con olio,sale .pepe e prezzemolo.

Ottimo come contorno a ogni tipo di secondo piatto.

BUON APPETITO!

Spinaci in padella

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento un piatto di contorno semplicissimo preparato in 10-15 minuti : gli spinaci.
Chi non associa l'immagine degli spinaci all'immagine del cartone animato di Braccio di Ferro?
Molto probabilmente ha contribuito alla diffusione del consumo di questo ortaggio,sopratutto tra i bambini che associano gli spinaci ed il ferro ad una incredibile forza.

Ingredienti:

• 500 g spinaci freschi
• 2 spicchi aglio
• 4-5 peperoncino intero
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale,pepe
• una noce di burro(facoltativo)

Pulite e lessate spinaci in acqua poco salata,bollire per 3 minuti,deve essere al dente.Prima di scolare spinaci ,tenete a parte un mestolo di acqua di cottura,e lasciate intiepidire spinaci(2 minuti).

Tritate e ripassateli in padella con tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva,2 spicchi aglio,4-5 peperoncino intero,sale e pepe.

Aggiungere un mescolo d'acqua della cottura(tenuto a parte in precedenza),lasciare cuocere per 3 minuti finché se vaporizza l'acqua,adesso facoltativo se volete aggiungere il burro.

Finite la cottura e mettete gli spinaci in un piatto .

BUON APPETITO!

Le regole a tavola:trappola cibo

Di seguito,ecco alcuni piatti di dubbia gestione con suggerimenti di corrette modalità.

• Burro: si serve solo a pranzo,su un piattino con coltellino apposta,sistemati a sinistra in alto del piatto.Non si spalma,ma se ne appoggia un pezzetto sul pane.
• Pinzimonio : con le dita,possibilmente senza immergerle nel condimento.
• Salmone affumicato:con la forchetta,senza adagiarlo sul pane imburrato.
• Caviale: si mangia con le posate senza spalmarlo sui crostini imburrati che lo accompagnano .
• Paté: non si spalma.
• Ostriche: si estraggono con l'apposita forchettina a tre punte dalla conchiglia che si tiene con l'altra mano.
• Brodo e consommé: se in tazza,sorseggiare lentamente; se in piatto,muovere il cucchiaio dall'esterno verso il centro del tavolo; e siete silenziosi.
• Spaghetti: si arrotolano sulla forchetta,senza usare il cucchiaio.
• Risotto: non si spiattella per farlo raffreddare.
• Aragoste e gamberi: niente coltello; con amici particolarmente intimi è concesso afferrare le chele con le dita.
• Frutti di mare: tenere il guscio con le dita ed estrarli con la forchetta.
• Frittata e uova: mai con coltello.
• Pesce : il coltello di pesce non è facoltativo ;l'unica alternativa ammessa,per partirlo,e forchetta.
• Pollo: niente dita!
• Asparagi: da spezzare con la forchetta ( mai il coltello ) o da prendere delicatamente con le dita.
• Insalata: si usa solo la forchetta.
• Ciliegie: si mettono in bocca intere e si posa il nocciolo nella mano chiuso per appoggiarlo sul piatto.
• Fichi: si tagliano in quattro spicchi e si mangia la polpa con la forchetta.I fichi secchi si mangiano con le mani.
• Cachi: si mangiano con il cucchiaio,mentre si tiene il frutto con due dita.
• Anguria(cocomero): i semi si tolgono con la forchetta;si taglia poi con il coltello e si porta alla bocca con le mani.
• Albicocca: non si sbuccia.
• Banana : si incide la buccia con il coltello per la lunghezza,si taglia in fettine che si prendono con la forchetta.
• Uva: da un piccolo grappolo che si tiene in mano si staccano gli acini uno per volta con le dita(non si cala dall'alto il grappolo alla maniera degli antichi).Guai a sputare bucce e semini sul piatto.
• Torta: non si taglia con il coltello.
• Pasticcini: vanno presi dal vassoio insieme alla carta che il contiene.

Buono a sapersi

• L'uovo:per ottenere una frittata di buona consistenza le uova vanno sbattute solo quanto basta per amalgamare tuorli e albumi,senza spezzarne la fibra .
• usate olio o burro caldi al punto giusto cosi che il composto di uova si rapprenda subito e assorba meno grasso.
• per ottenere una frittata soffice, unite mezzo bicchiere di acqua minerale gassata al composto,mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo delicatamente.
• per verificare se l'avocado è maturo al punto giusto,infilate uno stuzzicadenti in uno dei suoi poli;deve entrare facilmente,come se fosse burro.
• La carne:tagliate la carne sempre perpendicolarmente al senso delle fibre.
• se non consumate subito il pezzo di carne,una volto cotto,lasciatelo intiepidire,quindi conservatelo in frigorifero,fino a tre giorni,avvolto in un foglio di alluminio oppure nella pellicola trasparente.
• Il pangrattato:per ottenere in pochi istanti del pangrattato riducete a pezzetti del pane raffermo,mettetelo a tostare nel forno e poi nel mixer.
• Polenta:se volete ottenere una polenta pronta in pochi minuti,usate la farina di mais istantanea che viene precotta a vapore e conserva tutte le sue proprietà nutritive.
• Brasare e stufare:la differenza tra brasare e stufare è minima tanto che spesso i due termini sono confusi ,una differenza c'è : gli stufati si cuociono partendo da ingredienti messi in pentola a freddo; i brasati la cottura comincia con una fase di rosolatura,quindi prosegue in ambiente umido.
• La pastella per carni: prima di friggere assicuratevi che l'olio sia arrivato alla giusta temperatura,che deve aggirarsi sui 150°
• se non disponete dell'apposito termometro da cucina,immergete nell'olio un pezzetto di pane,quando il grasso comincera a sfrigolarvi intorno,l'olio sara pronto
• eliminate il pane per evitare che bruci e friggete i vari pezzi
• friggete pochi per volta,altrimenti la temperatura dell'olio si abbassa bruscamente,la crosticina si forma solo in parte e il cibo assorbe olio.

Segreti del pizzaiolo

Per una pizza come si deve bisogna seguire qualche piccolo accorgimento .Eccoli:

1. IL LIEVITO A 38° : se non si riesce a procurare quello fresco dal panettiere,si può usare il lievito granulare in bustina che va sciolto a 38°.
2. VIA LA PASTA DALLE DITA : per capire quando il panetto è pronto per passare dalla terrina alla spianatoia,c'è un particolare da notare: la pasta deve staccarsi dalle dita.
3. 15 MINUTI DI BUON RIPOSO : dopo la lievitazione,il panetto va lavorato ancora con le mani,quindi steso sulla teglia; a questo punto,deve riposare almeno un altro quarto d'ora,coperto.
4. CON IL FORMAGGIO STAGIONATO: se si vuole una pizza più gustosa si sparge del formaggio stagionato a fettine sopra la pasta appena stesa sulla teglia; e si procede poi con il pomodoro e gli ingredienti

Lo sapevate che.......

• Dopo i kiwi,le fragole sono i frutti più ricchi di vitamina C ,ne contengono molto di più degli agrumi.
• 37 calorie ogni 100 g,sono quindi l'ideale per un dessert nei periodi di dieta.
• Se avete in casa  delle fragole troppo mature,frullatele con latte,zucchero e ghiaccio,otterrete un delizioso frappè.
• Potete conservarle in freezer immergendole prima nel succo di limone e poi cospargendole di zucchero.
• Lavatele sotto acqua corrente,non lasciatele a bagno poiché perdono facilmente la proprietà nutritive,se imbevono e deperiscono.
• Sono ritenuti alimenti antiossidanti,per alta presenza di acido folico,con grandi poteri antinvecchiamento.
• Nell'antichità erano usate per la base di creme rivitalizzanti per il viso.
• Chi soffre d'insonnia,non mangi fragole a cena,sono diuretiche,grazie alla presenza di potassio.

Riso con carne e verdure

Buon giorno cari miei amici!
Oggi vi presento una ricetta a base di riso ,carne di maiale,verdure,che a mio marito piace tanto,accompagnata da peperoni sottaceti con diversi ripieni.

L'ingredienti per questa ricetta sono:

• 300 g bocconcini di maiale
• 200 g fagiolini lessati conserva
• 50 g riso, 50 ml olio d'oliva
• 1 cipolla media
• 1 carota media
• 3 patate grandi
• 3oo ml acqua
• sale,pepe,paprika dolce,dado
• prezzemolo

Preparazione:

• Tagliate cipolla julienne,carota tagliata rotondo,le patate tagliate a spicchi
• Mettere olio d'oliva in un tegame,aggiungere bocconcini di maiale e fate rosolare sul tutte due parti(la carne deve essere bianca) per 2 minuti 

• Aggiungere la cipolla e la carota, lasciate cuocere per 3 minuti.

• Unite a questo soffritto le patate,mescolate e lasciare cuocere per 5 minuti con coperchio a fuoco basso,dopo di che aggiungere fagiolini e riso

• Salate,pepate ,aggiungere dado,paprika dolce e 300 ml acqua,coprite e lasciate cuocere per 30 minuti,passate 1/4 ora mescolate e assaggiate se è abbastanza condito.

• Dopo 30 minuti passate la cottura deve essere cosi:

• Quando esce olio sopra e diventa lucida cottura e pronta.

Spero che mi sono spiegata bene.Ottimo come piatto unico per ora di pranzo accompagnato, cosi come ho detto a inizio, da sottaceti e panini fatti in casa. Le dose sono per 4 persone,non necessita tanto tempo per la preparazione:10 minuti di preparare l'ingredienti + 40 minuti tempo di cottura 

BUON APPETITO!