Crauti con costine di maiale al forno

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento una ricetta da cucina serba.Parliamo di crauti cucinati a forno con delle costine di maiale,è un piatto unico, molto saporito.

Ingredienti:

• 800 g costine(puntine) di maiale
• 1 scatola di crauti (800 g )
• 1 cipolla grande
• 2 foglie d'alloro
• 150 g riso
• sale,pepe q.b
• paprika dolce q.b
• 1 cucchiaio di farina
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• dado oppure vegeta (1 cucchiaio)

Preparazione:

• Lavate le costine sotto acqua corrente .
• In una pentola mettete a bollire gli crauti con 1/2 l acqua ,quando inizia  a bollire aggiungete le costine e le foglie d'alloro,cucinate per 10 minuti

• Accendete il forno a 180°C con 15 minuti prima da infornare
• Separatamente in una padella mettete 4 cucchiai di olio d'oliva e fatte soffriggere  la cipolla tritata fino quando inizia imbiondirsi

• In questo punto aggiungete 1 cucchiaio di farina,mescolate per un instante,e subito aggiungete anche 1 cucchiaio da paprika dolce,mescolate per un instante e togliete dal fuoco.

• Versate nella teglia che va al forno gli crauti bolliti con costine insieme con l'acqua di cottura,aggiungete il riso lavato(togliete le costine da parte ,cosi potete mescolare meglio i crauti con riso e soffritto di cipolla)

• Unite al crauti, il soffritto della cipolla con farina e paprika,mescolate bene e condite al vostro gusto con pepe,dado(vegeta),un pizzico di sale(assaggiate prima di mettere il sale),e sistemate le costine .Aggiungete ancora acqua se necessita ,circa 150 ml d'acqua calda.

• Infornate a 180°C per 30 minuti,dopo alzate la temperatura a 200°C e lasciate cuocere per ancora 40 minuti.

BUON APPETITO!

Torta scacchiera di compleanno

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la torta scacchiera fatta con il pan di spagna alla nocciole macinate, e crema di caffè con nocciole macinate,ricoperta di pasta di zucchero.Questa torta e realizzata per compleanno di mio marito, che è un appassionato di scacchi.E  sempre bello realizzare qualcosa di speciale per la persona che ami di più in questo mondo.
TANTI AUGURI !

Ingredienti pan di spagna:

• 6 uova
• 150 g zucchero semolato
• 8 cucchiai di farina
• 7 cucchiai di nocciole macinate
• 1 bustina lievito in polvere per dolci
• essenza di rum
• per bagna pan di spagna 2 tazze caffè.

Preparazione:

• Separate albumi di tuorli .
• In una ciotola montate gli albumi al neve ,aggiungete il zucchero semolato e continuate a sbattere con la frusta elettrica

• Unite al'albumi i tuorli d'uovo uno alla volta,le 7 cucchiai di nocciole macinate,sbattete,e poi la farina con il lievito in polvere(il lievito in polvere lo unite già alla farina prima di metterlo in composto di albumi); Quando aggiungete la farina con lievito alla composto usate una spatola e mescolate dal alto in basso il composto.

• Preparate una teglia foderata con la carta di forno e versate il composto oppure imburrate e farinate la teglia.

• Cuocete a 175°C per 25 minuti

Ingredienti crema di caffè con nocciole macinate:

• 250 g margarina
• 250 g zucchero a velo
• 2 cucchiai di nescaffè
• 50 g nocciole macinate

Preparazione crema:

• Montare la margarina ammorbidita con lo zucchero a velo fino quando diventa come una crema
• Aggiungete 2 cucchiai di nescaffé sciolto in una gocce d'acqua e 50 g nocciole macinate,mescolate con la spatola da alto in basso.

Assemblare la torta:

• Tagliate a meta il pan di spagna,bagnate con il caffè, e farcite con la crema

• Unite i ricoprite la torta con crema di burro oppure con marmellata di pesca nel mio caso,per poter attaccare  la sfoglia di pasta di zucchero
• La ricetta per pasta di zucchero se trova sul mio blog realizzata passo a passo: pasta di zucchero
• Stendete una sfoglia di pasta di zucchero e coprite la torta.

• Ho realizzato ciascun pezzo della scacchiera e gli scacchi in pasta di zucchero,ho scelto da farli bianchi e nero blu.

• Le misure di quadratini per fare la scacchiera sono di 2 cm x 2 cm
• Per realizzare i pezzi di scacchi ho fatto delle palline e poi l'ho modellato a diverse forme.

• Ho decorato la torta con dei fiori di pasta di zucchero e per la scritta di auguri ,ho fatto una sfoglia nero blu e una  sfoglia bianca di pasta di zucchero,messe una sopra altra.

Per ricoprire la torta con pasta di zucchero e decorare, raddoppiate le dose.

BUON COMPLEANNO, LAKI !

Pasta di zucchero

Buon giorno cari amici!

Oggi vi presento la ricetta di pasta di zucchero con il miele,invece di glucosio,fatta in casa.

Ingredienti:

• 500 g zucchero a velo
• 50 g miele
• 5 g colla di pesce
• 30 g acqua
• coloranti in gel 

Preparazione:

• Mettete colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 5 minuti ,e lasciate ammorbidire.

• Scaldate miele insieme a acqua senza portarlo a bollire.Togliete dal fuoco.

• Strizzate bene colla di pesce e aggiungetela a miele ,amalgamate.

• Setacciate zucchero a velo e aggiungete il sciroppò,impastate fino ad assorbire completamente lo zucchero a velo.

• Fate lavorare il composto fino a che sara liscio ed omogeneo,e non si appiccicherà più alle mani.

• Avvolgete la pasta di zucchero con della pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco e asciutto fino al momento di utilizzarla.

BUON DIVERTIMENTO !

Asparagi in padella

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento una ricetta con asparagi verdi, un contorno leggero e gustoso,veloce da preparare.Ideale per accompagnare con più sapore ogni tuo piatto.

Ingredienti:

• 500 g asparagi verdi
• 200 ml brodo di carne
• 1 spicchio d'aglio
• pepe
• olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• Lavate accuratamente sotto acqua corrente gli asparagi,asciugateli con un panno pulito,tagliate la parte più dura del gambo.
• In una padella mettete 2 cucchiai d'olio e un spicchio d'aglio ,aggiungete gli asparagi ,fatele saltare in padella per 2 minuti.
• Unite il brodo di carne al asparagi,pepate e lasciate cuocere a fuoco basso coperto  per 10 minuti
• Serviteli subito accompagnati di petti di polo grigliati .

BUON APPETITO !

Insalata di fagiolini e patate

Buon giorno cari amici !
Oggi vi presento una ricetta realizzata in due variante:prima variante  preparata con patate e fagiolini lessati conditi con salsa all'aglio; e la seconda variante un piatto light ottimo come contorno.

Ingredienti:

• 500 g patate
• 350 g fagiolini verdi
• 1 uovo sodo
• maionese
• senape
• 1-2 spicchi d'aglio
• sale,pepe
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo

Preparazione di base :

• Pelate,lavate e tagliate a cubetti le patate,lessate per 15-20 minuti.
• Lavate i fagiolini ,tagliate tutte due estremi di fagiolini e dividete a metà se sono troppo grandi, sbollentate i fagiolini per 15-20 minuti.
• Scolate le patate ,anche i fagiolini e lasciate raffreddare.
• Preparate la salsa all'aglio : a 2 cucchiai di maionese aggiungete 1 cucchiaio di senape , aglio tritato e prezzemolo.
• Unite le patate alla fagiolini lessati  e dividete in due porzioni.
• In una ciotola preparate variante light: insalata di fagiolini con patate condita con olio extravergine d'oliva ,sale ,pepe e prezzemolo
• La seconda variante di insalata di fagiolini con patate unite la salsa all'aglio e decorate con fettine di uovo sodo.

BUON APPETITO !

Patate contadine

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento un piatto di contorno con patate e pancetta,un piatto veloce e semplice da preparare.

Ingredienti:

• 500 g patate
• 100 g pancetta affumicata cubetti
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale,pepe

Preparazione:

• Pelate le patate,tagliate a cubetti piccoli,lavate e lessate per 15 minuti.
• In una padella scaldate 2 cucchiai d'olio d'oliva ,aggiungete le patate lessate e scolate ,unite la pancetta affumicata tagliata cubetti.
• Fate rosolare le patate con pancetta ,assaggiate di sale,pepate 
• Un ottimo contorno per la carni rossi

BUON APPETITO !

Bigoli all' anatra

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta dei bigoli con il  sugo dell'anatra che è un piatto tipico veneto.

Ingrediente:

• 350 g bigoli pasta fresca
• 50 g fegatini d'anatra
• 2 cosce intere disossate e 1 petto d'anatra(300 g carne d'anatra)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo sedano
• 1 spicchio d'aglio
• sale,pepe
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 100 ml vino rosso
• 250 ml brodo di carne
• olio d'oliva
• foglio d'alloro

Preparazione per il ragù d'anatra :

• In una casseruola rosolate la cipolla e sedano tritato ,carota grattugiata e spicchio d'aglio tritato,dopo che aggiungete la carne d'anatra macinata grande,e lasciate rosolare la carne fino a che non abbia cambiato la colore.
• Sfumate con il vino ,salate,pepate,aromatizzate con foglie d'alloro,aggiungete la paprika dolce e bagnate con il brodo , lasciate cuocere per 1 ora a fuoco  basso.
• Questo sugo e ottimo per condire anche le pappardelle .

BUON APPETITO !

Le regole a tavola: come presentare

Ogni cibo ha un suo codice di organizzazione sui piatti di portata.

• Gli antipasti vengono portati su grandi piatti,fatte eccezione delle insalate che possono essere servite in ciotole singole.
• Si servono nell'ordine salumi,verdure,antipasti di pesce.
• I frutti di mare  vanno serviti  con un piattino di fette di limone
• Pasta e risotto si possono servire già porzionati nei piatti o portati in tavola  in contenitori appositi di servizio.
• Le zuppe e i brodi si portano in tavola nella zuppiera appunto,serviti nei piatti fondi o nelle apposite tazze di consommé.Eventuali crostini si offrono a parte.
• Carni e pesci interi vanno presentati interi e porzionati a tavola.Eventuali sughi li accompagnano a parte in una salsiera dotata di cucchiaio.
• I contorni sono serviti su vassoi a parte.
• I formaggi vanno sempre serviti senza incarto,in buon assortimento.
• Prima di servire il dessert è utile liberare il tavolo da ciò che non è più necessario e portare il vino adatto.
• Se si tratta di una torta,portarla intera per farla ammirare.
• Dolci al cucchiaio e macedonia vanno portati già serviti in coppette,la macedonia può essere distribuita in tavola se la presentazione è particolarmente appariscente.

Le regole a tavola : come si apparecchia

Una tavola gradevole agli occhi è più apprezzata anche dalla gola.Una apparecchiatura perfetta renderà più piacevole il pasto e più accogliente l'atmosfera.Il tono e lo stile dell'apparecchiatura variano a seconda della maggiore o minore informalità che volete concedere all'incontro .

• Si comincia dalla tovaglia,sempre impeccabilmente pulita e stirata,il cui colore condizionerà il resto dell'apparecchiatura
• Vanno coordinati i piatti,gli eventuali sottopiatti e centrotavola.
• Il tovagliolo va posato accanto al piatto a destra,le forchette a sinistra,coltello e cucchiaio ancora a destra,la lama del coltello verso il piatto,e sopra al piatto,perpendicolarmente le posate da frutta e dolce.
• I bicchieri vanno in alto leggermente a destra.
• Vini e acqua sempre in brocca.
• Il centrotavola sempre di fiori freschi,mai troppo alto in modo da non impedire la conversazione tra i commensali.
• Il pane in un piattino in alto a sinistra del piatto o in un cestino unico,a seconda dello stile della serata.
• Le candele,da sole o su opulenti candelabri regalano un atmosfera complice,intima ed elegante allo stesso tempo.
• I segnaposto sono utili in caso di appuntamenti affollati,per evitare confusioni,ma possono essere una graziosa decorazione anche in caso di conviti ristretti(non sotto le sei persone,però).
• La disposizione delle persone attorno al tavolo,se la serata non è particolarmente informale,è generalmente avviata ai due capi del tavolo,a cui siedono i padroni di casa.
• Alla destra di entrambi,l'invitato-l'uomo per lei,donna per lui-più anziano o d'onore.
• Anche la sinistra,naturalmente,è un posto speciale,e di li via gli altri commensali andranno sistemati alternati tra uomini e donne in modo da armonizzare la conversazione,avendo cura di separare i coniugi ma non i fidanzati.
• Servire a tavola si fa da parte destra e si ritira da sinistra,non si comincia a togliere i piatti sporchi fino a che l'ultimo non avrà terminato e che vanno servite innanzitutto le signore-dalla prima alla destra del padrone di casa in poi-per passare quindi agli uomini,dall'ospite d'onore al padrone di casa appunto.
• Il caffè va servito lontano dalla tavola,in giardino o in salotto,che avranno sempre a disposizione zucchero e latte.

Zuppa di coniglio con riso

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento un piatto di zuppa con il ingrediente di base ,il coniglio.E un piatto proprio ottimo,leggero e succulento.

Ingredienti:

• 1/2 kg di coniglio
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 patate
• 50 g di riso 
• sale,estratto di carne oppure vegeta q.b
• 2 pomodori
• prezzemolo 
• sedano foglie

Preparazione:

• Tagliate coniglio in parti,lavate,salate e mettetelo in acqua con aceto per 30 minuti.

• In questo tempo pulite le verdure(cipolla,sedano,carota) e lavate.Sbucciate le patate,lavate e tagliate a cubetti,lavate riso.Le verdure le lasciate intere.
• Risciacquate i pezzi di coniglio e mettete a bollire in 3 l di acqua fredda a fuoco medio.

• Quando inizia a bollire ,schiumate,aggiungete ancora un po di acqua,per 2-3 volte fino quando non si alza la schiuma.

• Aggiungete alla zuppa le verdure intere e lasciate a bollire per 15 minuti.Sempre a fuoco medio.

•  Aggiungere le patate tagliate a cubetti,estratto di carne oppure vegeta q.b,un cucchiaio d'olio d'oliva , il riso lavato e lasciate a bollire  per 10 minuti,poi aggiungete i pomodori pelati interi.

• Lasciate a bollire fino quando le verdure e la carne saranno ben cotte ,assaggiate di sale.Togliete le verdure (cipolla,sedano,pomodori),lasciate sola la carota tagliata a rondelle.
• In questo punto spegnete il fuoco e cospargete di prezzemolo e foglie di sedano tritato fine.
• Servite con suco di limone oppure aceto.In cucina rumena se aggiunge la panna (1 cucchiaino a piatto + 2-3 gocce di aceto oppure limone)

BUON APPETITO !