Oggi vi presento la ricetta base per la crostata.
Ingredienti per 6 persone:
- 200 g farina 00 più quella per la spianatoia
- 100 g burro freddo più quello per lo stampo
- 100 g di zucchero
- 2 tuorli(se le uova sono piccole,1 uovo intero e 1 tuorlo)
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata oppure 1 pizzico di vaniglina
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Formate una fontana con la farina e metti al centro il burro freddo a pezzetti e poi lo zucchero,un pizzico di sale,le uova e la scorza di limone(ma se usate la vaniglina setacciate con la farina)
- Impastate con la punta delle dita incorporando man mano la farina fino a ottenere delle grosse briciole.
- Lavorate velocemente l'impasto senza troppa forza(altrimenti diventa elastico e durante la cottura si indurisce).
- Formate un panetto piatto,avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo per 2 ore.
- Stendete la pasta frolla cosi: mettete sulla spianatoia infarinata e tirate con il mattarello dal centro verso l'esterno staccandola spesso dal piano e rigirandola,fino a ottenere una sfoglia di non più di 1/2 centimetro.
- Imburrate lo stampo.avvolgete la pasta sul mattarello e svolgila sullo stampo,falla aderire al fondo e ai bordi,passaci sopra il mattarello per eliminare la parte che deborda e punzecchia il fondo con la forchetta.
- A questo punto la base della crostata è pronta per qualsiasi ripieno.
BUON LAVORO !
