Moussaka di patate

Buongiorno cari amici !!
Oggi vi presento la ricetta della moussaka di patate,è una versione da cucina rumena,Il moussaka è un piatto tipico della cucina greca,balcanica,medio-orientale.

Ingredienti:

• 10 patate media
• sale
• pepe
• 30 g burro
• 2 uova
• 100 ml panna da cucina
• 100 g mozzarella grattugiata
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato per decorare.

Ripieno:

• 2 cipolle media
• 2 carote media
• 700 g carne misto macinato
• sale
• paprika dolce
• 50 ml olio d'oliva
• 100 ml passata di pomodoro

Preparazione:

• In una pentola con acqua fatte lessare le patate intere.Lasciate raffreddare e pelate le patate.

• In una casseruola scaldate il olio d'oliva,aggiungete la cipolla tritata e la carota grattugiata,e rosolate per 5 minuti,poi aggiungete anche la carni macinate ,condite di sale ,pepe,paprika dolce,Sbriciolate la carne con una forchetta e fatela rosolare ,aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura ,finché il olio inizia uscire sopra.

• Tagliate le patate rondelle da mezzo cm,ungete con burro una teglia da forno,distribuite le rondelle di patate in un solo strato accavallando leggermente le fettine,salate e pepate ,coprite con la salsa di carne e completate con secondo strato di patate,pio la salsa di carne,e alla fine distribuite le patate nello ultimo strato ( senza salsa di carne).Quindi,3 strati di patate e 2 ripieni.

• Incorporate le uova sbattute bene alla panna da cucina ,aggiungete il formaggio grattugiato,sale,pepe e amalgamate bene il composto.Versate sopra di patate in modo uniforme e spolverizzate la superficie con parmigiano grattugiato.

• Fate cuocere la moussaka in forno a 180°C per 30 -40 minuti o fino a quando la superficie risulterà ben gratinata.

BUON APPETITO !!

Strudel con amarene e semolino

Buongiorno cari amici !
Oggi vi presento la ricetta del strudel con amarene e semolino .Una ricetta da cucina rumena ,cucina serba,è un dolce a pasta arrotolata o ripiena nella versione dolce.

Ingredienti per un strudel:

• 5 foglie pasta filo
• 500 g amarene
• 5 cucchiai di panna acida
• 9 cucchiai di semolino
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• olio di girasole q.b
• 1 uovo
• zucchero a velo q.b

Preparazione:

• Lavate e snocciolate l'amarene,mettetele nel colino.
• Preparate una crema da 5 cucchiai di panna acida,aggiungete il semolino e zucchero,mescolate con una spatola oppure con un cucchiaio.

• Sul piano da lavoro stendete prima foglie di pasta filo,spennellatela con olio ,aggiungete seconda foglie,spennellate .........ultima foglie non se unge con il olio.Ogni foglie di pasta filo se spennella, tranne ultima.

• Mettete la crema del centro e stendetela per una larghezza da 10 cm e lunghezza quale è,lasciate 1,5 cm libero per poter chiuderla  alla fine i bordi.

• Sistemate l'amarene una acanto altra,e iniziate a rotolare,chiudete bene i bordi.

• Spennellate con il tuorlo d'uovo e infornate a 220°C per 30 minuti.

• Sfornate e cospargete con il zucchero a velo.

• Servite sia calda ,sia fredda .

Per fare 2 strudel ,raddoppiate le dose.

La pasta filo se trova nei negozi serbi oppure negozi rumeni.

BUON APPETITO !

Polpette di carne

Buongiorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta di polpette di carne ,ottime come antipasto oppure come secondo piatto accompagnate di purè di patate.

Ingredienti:

• 250 g carne macinato di suino
• 1 uovo
• 1 cipolla piccola
• 2-3 spicchi aglio
• 2 fette di pane 
• 1 piccola patata lessa
• sale,pepe q.b
• 1 ciuffetto di prezzemolo 
• farina per passare le polpette q.b
• olio per friggere q.b

Preparazione:

• In una ciotola mettete la carne,il uovo,la cipolla tritata finemente ,il aglio grattugiato,la patata grattugiata,prezzemolo tritato,mollica di pane tritata finemente,sale e pepe.

• Amalgamate bene tutti l'ingredienti e lasciate a riposo 30 minuti:
• Formate delle palline con le mani ,passatele nella farina,e friggetele nel olio bollente,scolate sulla carta di cucina.

• Servite calde come secondo piatto,oppure fredde come antipasto.

BUON APPETITO !

Verza stufata con salsiccia

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta di verza stufata con salsiccia,è un piatto tipico da cucina rumena e cucina serba.

Ingredienti:

• 2 verze media
• 4 salsiccia 
• 1 cipolla 
• olio di oliva
• sale,pepe
• dado
• paprika dolce

Preparazione:

• Togliete le prime foglie alla verza,passatele sotto acqua corrente,tagliatela a metà,togliete il torsolo.
• Tagliate le verze a listarelle.

• In un tegame mettete olio di oliva ,tagliate in pezzi salsiccia,e fate rosolare per tutte due parti,aggiungete la cipolla tritata e continuate a soffriggere fino diventa bionda 

• Aggiungete 1 cucchiaio di paprika dolce,il dado,pepe,mescolate

• Unite al soffritto la verza tagliata a listarelle poco alla volta fino se incorpora tutto bene

• Aggiungete 200 ml acqua calda e portate a bollire

• Dal momento che inizia a bollire abbassate la fiamma ,coprite e fate cuocere per 30-40 minuti
• Assaggiate del sale
• Il stufato di verza e pronto quando l'acqua se evapora 

BUON APPETITO!

Insalata di melanzane

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta della insalata di melanzane,è una ricetta da cucina rumena,ottimo come antipasto,servita con crostini di pane oppure farcite dei pomodori,e cosi realizzate un ottimo aperitivo da servire con amici.

 

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi
• 1 cipolla piccola
• sale 
• 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

• Foderate con carta di forno una teglia e mettete le melanzane

• Infornate per 30-40 minuti le melanzane a 200°C
• Le melanzane saranno pronte quando la punta di melanzana e verso basso alla codina sarà morbido
• Togliete dal forno ,mettetele in una ciotola e copritele per 5 minuti ,cosi sarà più facile da pulirle(tagliate le codine e pelatele)

• Lasciatele in una scolla pasta per 30 minuti cosi lasceranno il loro sugo

• In una ciotola mettete le melanzane tritate bene,la cipolla tritata finemente,il sale e mescolate tutto 

• Unite alla salsa di melanzane le 6 cucchiai di olio extravergine di oliva,una per volta mescolando tutto come alla maionese.

• Adesso la vostra insalata e pronta per essere servita con crostini di pane,oppure farcite dei pomodori,a vostra scelta.

BUON APPETITO !