Vellutata di zucchine e porro

Buongiorno cari amici!
Oggi vi propongo una ricetta semplice e leggera,un piatto nutriente e molto sano,ottima soluzione per chi è la dieta.

Ingredienti:

• 2 zucchine
• 1 porro grande oppure 2 piccoli
• 3 patate media
• dado q.b
• sale,pepe
• 50 ml olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• Lavate e pulite le verdure,tagliate a rondelle il porro e le zucchine,pelate le patate e tagliatele a dadini.
• In una pentola scaldate il olio extravergine d'oliva e fate rosolare le verdure iniziando con il porro,poi aggiungete le patate e le zucchine.

• Aggiungete sale,pepe e completate con 1,5 l di acqua.Lasciate bollire per 20 minute con coperchio a fuoco medio.

• Togliete il coperchio e verificate se le verdure sono cotte,continuate cottura (senza coperchio ) per ancora 10-15 minute.

• Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione rendendo la zuppa una crema omogenea.
• Servite la vellutata ancora calda accompagnata di crostini di pane.

BUON APPETITO !