Vellutata di patate e carote

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta della vellutata di patate e carote,è un piatto leggero e facile da preparare.

Ingredienti:

• 500 g patate
• 200 g carota
• 1 cipolla media
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1,5 l acqua
• dado vegetale q.b
• sale e pepe

Preparazione:

• Pulite, lavate e tagliate a pezzettini le verdure

• In una pentola mettete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare le verdure per circa 1 minuto,condite con sale e pepe

• Aggiungete l'acqua,il dado (al vostro gusto) e portate a bollire fino quando le verdure saranno cotte.Primo quarto di ora con coperchio ,e ultimi 10 minuti senza coperchio.

• Spegnete il fuoco lasciate per un instante amalgamarsi i sapori e poi frullate tutto

• Servite la vellutata con crostini di pane tostati in padella oppure a parte tagliati a triangoli.

BUON APPETITO!

Risotto con radicchio rosso

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta del risotto con radicchio rosso di treviso precoce, che è un piatto classico della cucina italiana, facilissimo da realizzare,ottimo anche come primo piatto vegetariano.

Ingredienti:

• 240 g riso
• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 cipolla media
• 1 carota piccola
• 500 ml brodo vegetale
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 20 g burro
• 20 g parmigiano grattugiato

Preparazione:

• Lavate,pulite e tritate finemente la cipolla e carota,e fate soffriggere leggermente in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

• Aggiungete il radicchio lavato e tagliato striscioline sottili,mescolate bene.

• A questo punto versate il riso,mescolate bene( usate un cucchiaio di legno) e sfumate con il vino bianco.

• Cominciate ad aggiungere brodo bollente ,un mestolo alla volta.Il brodo l'ho fatto con il dado classico,per 1/2 l di acqua = 2 dadi (senza aggiunta di sale,assaggiate)

• Mescolate delicatamente e portate  a cottura aggiungendo il brodo quanto occorre fino ad aggiungere il giusto grado di cottura.

• Spegnere il fuoco e unite al riso il burro e il parmigiano grattugiato ,mescolate bene per amalgamare i sapori.

• Servite caldissimo.

BUON APPETITO !

Patate al cartoccio con salsa greca

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento un contorno di patate al cartoccio con salsa greca,che è ottima per accompagnare  carne  e verdure alla griglia.

Ingrediente:

• 4 patate media
• 1 vasetto di yogurt magro( 250 ml)
• 1 cipolla piccola 
• 2 spicchi di aglio
• sale,pepe
• prezzemolo
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco(facoltativo)

Preparazione:

• Lavate le patate,asciugatele e avvolgete ognuna in un foglio di carta alluminio ,chiudete formando un cartoccio,e disponetele in una pirofila .
• Infornate a 200°C per 1 ora

•  Sfornate,aprite i cartocci e tagliate a metà condite con sale .pepe

• Prepariamo la salsa: in una ciotola mettete il yogurt e insaporitelo con cipolla tritata finemente,aglio schiacciato e tritato finemente,sale,pepe,prezzemolo tritato finemente,mescolate tutto insieme per amalgamarsi i sapori.Condite le vostre patate con salsa greca.

• Cospargete con prezzemolo le patate al cartoccio.
• Per questo contorno ,ho scelto  grigliare petto di pollo intero.

BUON APPETITO !

Gratin di patate e zucchine

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento una ricetta del contorno a base di patate e zucchine.

Ingredienti:

• 4 patate medie
• 1 zucchina
• parmigiano grattugiato q.b
• 4 sottilette di formaggio fuso
• sale,pepe
• olio extravergine di oliva
• pangrattato q.b 

Preparazione:

• Sbucciate le patate,quindi tagliatele a rondelle non troppo sottili,che farete lessare in abbondante acqua salata e acidulata con una cucchiaiata di aceto.

• Separatamente lessate anche la zucchina tagliata a rondelle

• Scolate entrambe le verdure piuttosto al dente.
• Quando tutte le verdure saranno pronte sistemateli ,alternandole,le rondelle di patate e zucchine ,in una pirofila.

• Cospargetele con una cucchiaiata di parmigiano,pangrattato,sale,pepe,e 2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva,quindi passatela a gratinare nel forno già scaldato a 250°C.

• Sfornate quando si sarà formata sulle verdure una crosticina dorata.

• Servitele calde,senza muoverle della pirofila; a piacere potete mettere anche delle sottilette di formaggio fuso.

BUON APPETITO !

Lasagne con funghi misti

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta della lasagne con funghi misti,un piatto molto saporito.

Ingredienti.

• 1 confezione pasta fresca per lasagne
• 300 g misto funghi surgelato
• 500 ml besciamella preparata con : 500 ml latte,40 g burro,40 g farina
• prezzemolo
• sale,pepe
• 1 spicchio di aglio
• 50 ml vino bianco
• parmigiano grattugiato oppure grana grattugiata
• 200 g mozzarella grattugiata

Preparazione funghi:

• Fate scaldare in padella a fuoco basso 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.
• Unire i funghi ancora surgelati ed aggiungere sale,pepe,prezzemolo tritato.

• Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio coprendo la padella con coperchio ed a metà cottura aggiungere 50 ml vino bianco mescolando di tanto in tanto.Questo è risultato:

Preparazione besciamella:

• Stemperate il burro fuso e la farina nel latte,cuocete per 10 minuti,poi unite sale,pepe e un cucchiaio di grana grattugiato

Preparazione lasagna a funghi:

• In una pirofila mettete 2 cucchiai di besciamella ,e fate primo strato di lasagne,distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di besciamella e misto funghi,spolverizzate con grana grattugiata e mozzarella grattugiata.

• Continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
• Ultimo strato sarà con besciamella ,funghi , grana grattugiata e mozzarella grattugiata.

• Infornate a 200°C  per mezz'ora; appena sfornata lasciatela a riposo 10 minuti ,prima di servirla.
• Servite tiepido 

BUON APPETITO !

Peperoni ripieni con carne

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta dei peperoni ripieni con carne.Questa ricetta è presentata come secondo piatto oppure piatto unico, molto saporito e ricco di gusto e aromi.

Ingredienti:

• 5 peperoni media dimensioni,bassi e larghi(rosso e giallo)
• 500 g carne mista macinata
• 100 g riso
• 1 cipolla media
• sale,pepe
• 1 cucchiaino di paprika dolce 
• estratto di carne polvere dopo gusto( vegeta )
• 100-150 g  passata di pomodoro
• 1 cucchiaio raso di farina bianca
• prezzemolo
• 2 pomodori ramati

Preparazione:

• Lavate i peperoni e togliete la parte superiore della calotta ,eliminate i semi, e teneteli da parte.

• In una ciotola, prepariamo il ripieno per i nostri peperoni: mettete la carne macinata ,il riso lavato e scolato ,cipolla tritata ,sale,pepe,paprika dolce e estratto di carne in polvere (dopo il vostro gusto),mescolate bene e lasciate a riposo per 10 minuti per amalgamarsi i gusti.

• Riempite i peperoni con composto preparato di carne(non riempire di tutto i peperoni,lasciare 1 cm,anche 1,5 cm dello spazio) e chiudete con rondelle di pomodoro( tagliate 0,5 cm di spessore) ogni peperone.
• Adagiate i peperoni in piedi in una casseruola ,aggiungete acqua fino a coprire i peperoni.Fate cuocere i peperoni a fuoco basso per 1 ora coperti.

• Passata 1 ora ,preparate in un bicchiere la passata di pomodoro + 1 cucchiaino di farina + 1 cucchiaio di estratto di carne in polvere,mescolate bene e aggiungete nel acqua di cottura della peperoni,coprite e continuate la cottura per 1/2 ora a fuoco basso.

• Spegnete il fuoco e lasciate a riposo i peperoni per 10-15 minuti prima di servirli.
• Servite i peperoni caldi cosparsi di prezzemolo ed salsa al pomodoro.

BUON APPETITO !