Bignè alla mousse di tonno

Buon giorno cari amici !

Oggi vi presento la ricetta di bignè alla mousse di tonno ,un ottimo antipasto per il pranzo di Natale e notte di Capodanno.

Ingredienti:

• 12 bignè già pronti
• 200 g tonno sott'olio o al naturale
• 100 g di formaggio spalmabile ,tipo robiola
• 1 cipollotto
• prezzemolo
• peperoni sott' aceto
• sale,pepe

Preparazione:

• Monda il cipollotto eliminando la parte verde e le radichette,poi lavalo e tritalo piuttosto fine.
• Lava e asciuga il prezzemolo ,sgocciola il tonno.
• Riunisci nel bicchiere del mixer il tonno,il formaggio,il cipollotto tritato,qualche foglia di prezzemolo,un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe,quindi frulla tutto fino a ottenere una mousse spumosa.

• Taglia la calottina superiore ai bignè e riempi i gusci con la crema ottenuta .Guarnisci la superficie con striscioline di peperoni tagliati a listarelle e foglie di prezzemolo.
• Ricomponi i bignè chiudendoli con la calottina,disponili su un piatto di portata.

BUON APPETITO E BUON NATALE !

Vol-au-vent alla scandinava

Buongiorno cari amici !
Oggi vi presento la ricetta di vol-au-vent alla scandinava,un ottimo antipasto per la festa di Natale e Capodanno.

Ingredienti:

• 12 vol-au-vent già pronti
• 200 g crema di formaggio al salmone
• sale,pepe
• 50 g di salmone affumicato
• qualche foglia di insalatina
• succo da un limone

Preparazione:

• Trasferite il formaggio in una terrina e condite con un pizzico di sale e pepe
• Lavoratelo con una forchetta e distribuitelo nei vol-au-vent.
• Decorate con striscioline di salmone affumicato (marinatelo prima con succo di limone) e ciuffetti di insalata.
• Disponeteli su un piatto di portata insieme con altri antipasti ,come nel mio foto.

BUON APPETITO E BUON NATALE !

Torta con crema al caffè e nocciole

Buongiorno cari amici !
Oggi vi presento la ricetta della torta con crema al caffè e nocciole.Come sono pochi giorni fino al Natale,ho pensato che questa torta e ottima per una giornata cosi speciale,in famiglie.. .

Ingredienti pan di spagna con nocciole:

• 6 uova
• 150 g zucchero semolato
• 8 cucchiai di farina
• 7 cucchiai di nocciole macinate
• 1 bustina lievito per dolci in polvere
• essenza di rum

Preparazione:

• Separate gli albumi di tuorli,in una ciotola montate gli albumi al neve,aggiungete il zucchero semolato e continuate a sbattere con la  frusta elettrica.
  
• Unite al albumi i tuorlo d'uovo uno alla volta ,gli 7 cucchiai di nocciole macinate,sbattere con la frusta elettrica,e poi la farina con il lievito in polvere(il lievito in polvere l'ho unito già alla farina prima di metterlo nel composto di albumi),mescolando dal alto in basso con una spatola(non usate frusta elettrica )

• Imburrate e infarinate un stampo apribile per torta e versate il composto.Cuocete a 180°C per 30 minuti.Lasciatelo raffreddare  prima di tagliarlo e farcirlo con la crema.
  

 Ingredienti per crema al caffè e nocciole macinate:

• 500 g margarina
• 500 g zucchero a velo
• 100 g nocciole macinate
• 4 cucchiai di nescaffé
• 4 tazze di caffè per bagnare la pan di spagna

Per decorare la torta:

• cioccolata amara grattugiata 
• palline d'argento .

Preparazione crema:

• Montare la margarina ammorbidita con lo zucchero a velo fino quando diventa come una crema.
• Aggiungete 4 cucchiai di nescaffé sciolto con un po di caffè ,100 g nocciole macinate,mescolate da alto in basso.

Assemblare la torta:

• Tagliate il pan di spagna in tre parti ,bagnate con il caffè freddo e farcite con la crema
• Per essere sicuri che le parti di pan di spagna non scivolano quando saranno farcite ,componete la torta nel stesso stampo apribile .

• Ricoprite la torta con la crema avanzata e decorate alla vostra fantasia ,io ho usato per decorare le palline di argento,e cioccolata amara grattugiata .
• E voilà !

 BUON NATALE !

Pane fiore

Buongiorno cari amici !
Oggi prepariamo insieme il pane sotto forma di fiore.

Ingredienti:

• 1 kg farina 00
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 40 g lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di sale raso
• 1 cucchiaino di zucchero semolato raso
• 0,5 ml acqua tiepida

Preparazione:

• In una terrina unite alla farina mescolata con sale,il lievito sciolto precedentemente in 100 ml di acqua,il zucchero e olio extravergine di oliva.Versate la restante acqua poco per volta,mescolando finché il composto prende consistenza.
• Toglietelo dalla terrina ,impastate energicamente per 5 minuti ,riponetelo nella terrina e lasciate lievitare per circa una ora.

• Dopo una ora di lievitare togliete dalla terrina impasto, lavoratelo per un po,e formate 9 palline

• Ungete una teglia con olio e posizionate le palline sotto forma di fiore.Lasciate lievitare per circa una ora.

• Accendete il forno con 15 minuti prima d'infornare
• Spennellate il pane con olio extravergine di oliva e infornate al 185°C per 40-45 minuti.

BUON APPETITO !

Peperoni ripieni con carne e riso al forno

Buon giorno cari amici !
Oggi vi presento la ricetta dei peperoni ripieni al forno.Per questa ricetta ho cucinato la carne e riso prima da riempire i peperoni.E un ottimo secondo piatto ,ricco di sapori.

Ingredienti per 6 persone:

• 6 peperoni media
• 350 g carne di suino
• 100 g riso
• 1 cipolla
• sale e pepe q.b
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• dado
• olio extravergine di oliva q.b
• prezzemolo q.b
• 2 patate media
• 100 g passata di pomodoro 
• 1 cucchiaio di farina

Preparazione:

• Lavate  peperoni e rimuovete il picciolo prestando attenzione a lasciare i peperoni interi.
• Pulite di semi e i filamenti bianchi.
• In una padella mettete 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatte soffriggere la cipolla tritata per 1 minuto,aggiungete la carne e continuate la cottura per 5 minuti.

• Unite alla carne, il riso lavato e scolato,mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti,mescolando ogni tanto.Salate,pepate,aggiungete la paprika e peperone tritato dopo che avete ricuperato dal picciolo.

• Farcite i peperoni con questo composto .

• In una casseruola sistemate i peperoni e chiudeteli con fette di patate, per non uscire il composto nella cottura.Aggiungete del brodo fatto di dado( 2 dadi x 1 litro acqua),pero non superare i bordi da peperoni.Aggiungete un pizzico di sale,pepe e paprika sopra di fette di patate.

• Fatte bollire i peperoni a fuoco medio per 20 minuti coperti,dopo che passateli nel forno per una ora a 200 °C.

• Passata 1 ora togliete dal forno e aggiungete la salsa di pomodoro (sciogliete 1 cucchiaio di farina nel 100 g di passata di pomodoro e allungate un po con acqua,mescolate)
• Lasciate al forno ancora per 30 minuti,(se vi sembra che peperoni sono bruciati coprite con foglia di alluminio).
• Togliete dal forno ,lasciateli in riposo per 10 minuti,cospargete con prezzemolo tritato.
• E voilà!

BUON APPETITO !

Pollo arrosto

Buon giorno cari amici!
Oggi vi presento la ricetta del pollo arrosto.
Pollo arrosto è un piatto diffuso in tutto il mondo,che può essere condito con varie condimenti ( spezie).Per questa ricetta ho scelto da condirlo con sale,pepe,paprika dolce,aglio granulare limone,olio extravergine di oliva.

Ingredienti:

• 1,5 kg pollo
• sale e pepe q.b
• paprika dolce q.b
• aglio granulare q.b
• 1 limone
• 100 ml olio extravergine di oliva

Preparazione:

• Lavate ,pulite il pollo d'eventuale piume e asciugate con carta  di cucina
• Prima della cottura preparate una miscela d'olio extravergine di oliva ,sale,pepe,paprika dolce,aglio granulare e scorza dal limone.
• Cospargete il pollo sia esterno,sia interno con questa miscela,spennellate la pirofila con olio extravergine di oliva
• Una volta condito lasciate a riposo per mezz'ora.
• Infornate a 200°C per una ora a forno non ventilato,anche di più(tutto dipende dal vostro forno)finché non sarà bel dorato.
• Girare il pollo a metà cottura e bagnarlo con liquido da cottura per evitare che la carne secchi.

BUON APPETITO !

Rotolo alla marmellata di fragole

Buon giorno cari amici !
Oggi vi propongo da preparare insieme un dolce molto semplice e facile da realizzare.Parliamo da rotolo alla marmellata di fragole .

Ingredienti:

• 4 uova
• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 4 cucchiai di farina 00
• essenza di rum oppure vaniglia q.b
• 5 cucchiai di marmellata di fragole
• zucchero a velo q.b

Preparazione:

• In una ciotola montate gli albumi di uova a neve,aggiungete il zucchero semolato (1 cucchiaio alla volta),continuate a montare con frusta elettrica per 5-10 minuti.

• Unite i tuorli agli albumi di uova e continuate a sbattere per 2 minuti.

• Aggiungete la farina (1 cucchiaio alla volta ),essenza di rum ,e continuate a sbattere per 2 minuti.
• Mettete il composto in una teglia di forno foderata con la carta di forno.

• Infornate per 15-20 minuti a 190°C.
• Appena sfornata togliete con attenzione la carta di forno .

• Bagnate poco un straccio da cucina e mettete il pan biscotto per dare la forma di rotolo.

• Rotolate assieme a straccio e lasciate per 2 minuti,srotolate togliendo il straccio e farcite il vostro rotolo con marmellata di fragole

• Cospargete del zucchero a velo.

BUON APPETITO !